Bayram olduğu zaman işlər artdığına görə front və mətbəx komandaları bir araya gəlməlidir. Texnologiya bu şəraitdə hər hansı problem yaşamadan işlərin qaydasında davam etməyinə kömək edə bilir.

Restoran məşğul olduqda, hər hansı menecerin ehtiyac duyduğu son şey, front (FoH) işçiləri və mətbəxdəki həmkarları arasında mübahisələr və ittihamlardır. Lakin müştərilər qabların qeyri-dəqiq olmasından və ya yeməklərin çox gec gəlməsindən şikayət etsə, bu, asanlıqla baş verə bilər.

Çox vaxt bu birbaşa heç kimin günahı deyil. Səhv ünsiyyət, diqqətin yayınması və s. ola bilər. Əslində, front və mətbəx komandaları bir-birlərindən vaxtında xəbər almağa ehtiyac duyurlar və restoran texnologiyası bunu yarada bilər.

Təzyiqlərin azaldılması

Next-Gen sistemi ilə restoranlar, barlar və kafelər artıq şifahi mesajlara, cızılmış əlyazmalara, kağız biletlərə etibar etməməlidirlər. Bunun əvəzinə, hər bir "hadisə" hər kəs üçün görünən vahid bir sistemlə olduğu kimi rəqəmsal olaraq çəkilir.

Xüsusilə, FoH işçiləri mətbəx həmkarlarına olan təzyiqi azaltmağa kömək edəcək vasitələrə malikdirlər - onlara vaxtında keyfiyyətli yemək hazırlamaq ilə məşğul olmaq üçün əlavə alətlər verilə bilər.

Texnologiyanın kömək edə biləcəyi üç problem və həll yolu var:

Problem №1: Bir anda gələn çoxlu sifarişlərdən qaçınmaq

Mətbəx davamlı sifariş axını almalıdır. Ofisiantlar masadan-masaya keçib sifariş qəbul etdikdə və POS terminalda həmkarları ilə növbəyə durduqda mətbəxə birdən-birə çoxlu sifarişlər gəlir. Bu aşpazlara, mətbəx işçilərinə çətinlik yaradır. Bu sifarişlərin bəziləri 10 dəqiqə əvvəl qəbul edilə bilərdi, buna görə də mətbəx artıq müştərilərin gözləntilərindən xeyli geridədir.

Cavab: Smart Table Service (ağıllı masa xidməti) kimi bir həll bu problemi həll etməyə kömək edə bilər. Ofisiantlar əl aparatlarından istifadə edərək sifarişləri dəqiq qəbul edə və bir toxunuşla dərhal mətbəxə göndərə bilərlər. Sifariş mətbəx ekranlarında dərhal görünür və beləliklə, yemək vaxtında bişirilir.

Problem №2: Qidaların toplanması və çatdırılmasında mürəkkəb problemlər

İndi bir çox restoranlar gəlir axını kimi çatdırılan yeməklərə və “take away”-lərə daha çox güvənir, lakin bu, mətbəx üçün çətin iş yükü də yarada bilər. Əgər sifarişlər müxtəlif kanallar vasitəsilə qəbul edilirsə çaşqınlıq və gecikmələr də çox ola bilər, bu işçilərdən detalları dəqiq şəkildə sistemə yenidən daxil etməyi tələb edir.

Məşğul olan zaman buna diqqətlə yanaşılmasa, müştərilər qəbuledilməz gecikmələr, soyuq yeməklər və yanlış sifarişlərlə üzləşə bilər.

Cavab: Ən yaxşı restoran texnologiyası avtomatik olaraq mətbəxdə yalnız bir xətt yaradaraq sifariş verən proqramlar və aqreqatorlarla problemsiz inteqrasiya edəcək. Ağıllı sistemlər həmçinin FoH işçilərinə mətbəxin iş yükünü qabaqcadan nəzərdən keçirməyə imkan verəcək, beləliklə, onlar gözləntilərini idarə edərək, gələn müştərilər və ya mesaj göndərən və ya zəng edənlər üçün real çatdırılma və götürmə vaxtlarını planlaşdıra bilərlər.

Problem №3: “Yemək nə vaxt hazır olacaq? Müştərilər narahat olur”

Əgər #1 və #2 problemlər həll olunarsa, bu, daha az problem olacaq. Ancaq gec gələn yeməklər müştəri təcrübəsinə dağıdıcı təsir göstərə bilər. Ofisiantlar yeməyin gəlişindən xəbərsiz görünsələr və ya qeyri-müəyyən vədlər versələr, bu daha da pisləşə bilər. Müştərilərlə hər hansı bir problem mətbəxə qaytarılarsa, stress səviyyələri arta bilər.

Cavab: Vahid restoran sistemi hər bir sifarişin qeydə alınmasını və izlənilməsini təmin edəcək – statusu mətbəx ekranlarında, eləcə də hər kəsin görməsi üçün FoH terminallarında göstərilir.

Sadə dillə desək, FoH işçilərinin yeməyin nə vaxt gəldiyini soruşmağa ehtiyac qalmayacaq, onlar bunun “hazırlanmağa başlanmayıb”, “hazırlanır”, “hazır, götürmək” və ya “servis edildi” olub-olmadığını görəcəklər. Mətbəx işçiləri yeməklərin gedişatını qeyd etmək üçün sadəcə klikləyirlər, FoH işçiləri isə yeməyin nə vaxt hazır olması üçün saniyələri saya bilirlər.

Əsas odur ki, texnologiya yeməkləri planlaşdırmaqda və nəyin təcili olduğuna qərar verməkdə kömək edə bilər. Məsələn, hər yeməyin bişirilmə vaxtı var. Ancaq çox vaxt keçibsə və aşpaz hələ başlamamışsa, o zaman yemək birdən “təcili” olaraq işarələnəcək. Sistem bunu heç kimin müdaxilə etməsinə və kiməsə prioritetlərini dəyişməsini söyləməsinə ehtiyac olmadan avtomatik olaraq idarə edir.

Hər kəs üçün ədalət

Restoran işçiləri Next-Gen sistemlərini qiymətləndirirlər, çünki onlar etibarlı və real vaxt rejimində mövcud olan məlumatları qeyd edir və ötürürlər. Sistem nə sifariş edildiyini, nə vaxt bişirildiyini və yeməyin nə vaxt verildiyini bilir. Əgər kimsə səhv etsə, bunu həmkarının üzərinə ata bilməz.