Yeni bir araşdırma hesabatına görə, pandemiyanın başlanğıcından bəri istehlakçıların yemək davranışları əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. Restoran sənayesi, pandemiya olduqda ən dərindən təsirlənən sənayelərdən biri idi. Hesabatın əsas nəticələrindən biri odur ki, artıq tək yemək təcrübəsi yoxdur və restoranlar istehlakçıların gözlədiyi yeni seçimlər və rahatlıqlara uyğunlaşmalıdır.

“İstehlakçı Davranışının Yeni Dünyası: Restoranlar 2022” adlı araşdırma, insanlar, yerlər və məhsullar haqqında məxfiliyə əsaslanan məlumat kəşfiyyatında qlobal SaaS lideri Near tərəfindən aparılıb. Hesabat, pandemiyanın başlanğıcından bu günə qədər istehlakçı davranışında əhəmiyyətli dəyişiklikləri vurğulayır. Hesabat restoran yeməklərinin gələcəyi ilə bağlı proqnoz verir və restoranların bu istehlakçı dəyişikliklərinə ən yaxşı şəkildə necə cavab verə biləcəyini təsvir edir.

Şirkətin mətbuat bəyanatına görə, yemək vərdişlərini, üstünlüklərini və sadiqliklərini aşkar etmək üçün nahar edənlər nəsillər arasında sorğu keçirilib. Sorğunun nəticələri həm makro səviyyədə, həm də xüsusi regionlar və coğrafiyalar üçün yemək nümunələrinə unikal baxış əldə etmək üçün Near-ın məxfiliyə əsaslanan insan hərəkəti məlumatları - mobil telefonlardan uyğun olaraq toplanmış məkan məlumatları ilə birləşdirilir. Bu, bugünkü yemək yeyənlərin kim olduğunu, harada yemək yediklərini, nə qədər tez-tez və nə qədər səyahət etməyə hazır olduqlarını müəyyən etməkdən ibarətdir. Hesabat insanların yenidən çöldə yemək yeyib-yeməməsi, restoranlar üçün əsas prioritetlər, izləniləcək tendensiyalar, loyallıq proqramları, eləcə də son bir neçə il ərzində saysız-hesabsız restoranlar üçün “take away” və çatdırılma kimi mövzuları araşdırır.

Hesabatın əsas nəticələrinə görə, sorğuda iştirak edənlərin 46%-i açıq havada yemək yeməyin xoş olduğunu, 7%-nin isə bunun vacib olduğunu deyir; Bu arada, insanların 57%-i “take away” və ya çatdırılmanın xoş olduğunu, yalnız 8%-i isə bunun vacib olduğunu deyir.

Yemək təcrübəsi ətrafında texnologiya ilə bağlı istehlakçı seçimləri ilə bağlı əsas tapıntılara aşağıdakılar daxildir:

Nahar edənlərin 72%-i ənənəvi ofisiant təcrübəsindən zövq alır, yalnız 17%-i QR kod sifarişi və 18%-i isə özünə xidmət köşkü təcrübəsini bəyənir.

Millenium və Z nəslinin nümayəndələrinin yarısı, 45 yaşdan yuxarı respondentlərin isə cəmi 13%-i çatdırılma proqramında olarsa, restoranda yemək yeməyə daha çox meylli olduqlarını söylədi.

Respondentlərin 35%-i pandemiya bitdikdə daha tez-tez restoranlarda nahar etməyi planlaşdırdıqlarını bildirib.

53%-i çöldə yeməyə eyni vərdiş etməyi planlaşdırır, 6%-i isə əmin deyil.

Bu sorğu 24-27 fevral 2022-ci il tarixləri arasında Amerika Birləşmiş Ştatlarında yaş, cins, gəlir və bölgə üzrə siyahıya alınmış cəmi 508 respondentlə aparılmışdır.